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Imaginativa creativa curiosa y con sentido del humor mgarlutti@gmail.com

jueves, 10 de julio de 2014

TARTA DE PAN CHOCOLATE Y REQUESON

Que nos sobra pan?...no hay problema  el reciclaje comienza en mi cocina . Lo dejo unos días que se seque un poco más y lo meto al horno 12 minutos con el gril para tostarlo un poco a ambos lados ...después lo trituro en la TMX y lo mezclo con perejil ,tomates secos y ajo seco además de hierbas de la Provenza ....asi hago mi pan rallado .
Pero también el pan que  sobra lo utilizo como en éste caso en una torta con chocolate y requesón .
Cuando lei la idea en una web Rumana  me pareció genial , se parece al puding nuestro pero con ingredientes diferentes ..la apunté y se me pasaba como cantidad de apuntes que tengo en pendientes , pero quise probar y menuda tarta Deliciosa, Cremosa  y adictiva


INGREDIENTES .-
  • 300 grs de pan duro....sirve el del día anterior 
    - 3 tazas de leche entera
    cucharada sopera de mantequilla para untar el molde 
    - 150 gr de chocolate amargo derretido, con 1/2 taza de leche
    - 3 huevos medianos 
    -  300 gr de azúcar.......se puede echar más pero con el caramelo es suficiente . 
    - 90 gr de mantequilla. 
    - 150  gr de requesón  
    - 1 cucharadita de pasta de vainilla. 
    Un molde mediano  ( veis el tamaño como queda ) y otro recipiente  más grande para poner al baño maría ........................


PREPARACIÓN 
  • Corta el pan en pedazos pequeños y  en un envase con 3 tazas de leche remojarlos mezclando con frecuencia.
  •  Precalentar el horno y engrasar el molde de unos 30 cms de diámetro con una cucharada de mantequilla.
  • En un cazo con la media taza de leche ponemos la tableta de chocolate cortada dejar que hervir y se derrita completamente....que espese un poco y temple 
  • Toma el recipiente con el pan y agrega la pasta de chocolate ...mezclar bien , depués los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla derretida , el requesón esmagado , la cucharadita de pasta de vainilla 
  • Mezcla muy bien todo hasta obtener una masa espesa que echamos en el molde untado con mantequilla y tenemos metido en otro recipiente con agua templada 
  • Llevar al horno y cocina por unos 45 minutos a temperatura de 160º , hasta que esté cuajado y bien dorado por encima. Retira, deja enfriar y desmoldar en un plato dándole la vuelta .
Hacemos un caramelo con 5 cucharadas de azúcar y 2 de agua ....dejamos que se haga el almíbar y después controlamos para que simplemente se dore .....que no se queme .
Lo esparcimos rápidamente por encima de la tarta y dejamos que enfrié ....si es posible una vez frió lo podemos meter 1 hora en la nevera ...pero a mi me gusta más a temperatura ambiente 


Con esta receta dulce y entrados en el mes de JULIO  mi blog y yo nos tomamos el descanso de vacaciones  de verano y hasta el mes de Septiembre  finales no retomaré publicaciones ., os visitaré en la medida de lo posible
Os deseo a tod@s un feliz verano ........hasta la vuelta ...............MARIMI 

miércoles, 9 de julio de 2014

MENUS PERSONALIZADOS CARRETILLA

Hace unos dias recibí unos productos de la nueva campaña  "Menús personalizados Carretilla " en colaboración con la FEN ..Fundación Española de la Nutricion que han desarrollado juntos  elaborando planes de alimentación diarios  con el fin de conseguir y mantenerse saludable y con el peso ideal .


Una vez recibido me he leido todo lo que en su web http://www.menuspersonalizadoscarretilla.es/ nos facilitan para poder seguir una dieta guiada por expertos nutricionistas a los que podemos preguntar sobre nuestras dudas y nos responderán y atenderán nuestras consultas .
Podemos ver el video orientativo  a la vez que nos indican con unos puntos que transcribo el proceso a seguir para nuestro Menú personalizado.

La configuración de menús es sencilla e intuitiva:
1.Selecciona tu objetivo. ¿Quieres perder unos kilitos o mantenerte en tu peso ideal?
2.Introduce tus datos de perfil (sexo, edad, peso, altura).
3.Háblanos sobre tu actividad física (ligera/sedentaria, moderada/activa, alta/intensa, muy intensa)
4.¡Listo! ¡Ya tienes tu menú personalizado para la semana!. Y así, cada semana.









Lo más importante es que en Carretilla disponen de más de 40 recetas caseras sin conservantes que en cualquier momento nos permiten seguir esta dieta  sin esfuerzo ....
entre ellas mis preferidas son las 7 recetas de siempre ..... 
Alcachofas con jamón ,Guisantes con jamón ,Judias verdes con jamón ,Pisto con verduras braseadas,Espinacas a la crema con queso,Patatas a la riojana  y la que me han enviado  que me encanta .
MENESTRA DE VERDURAS


Con un sabor excelente y lista para calentar ............

Lo mismo con el otro producto de prueba  Ensalada de Pasta con atún .....esta vez es un recipiente redondo con 240 gr de contenido también con un sabor excelente .....


Los menús diarios que conforman cada uno de los planes de alimentación han sido elaborados minuciosamente por miembros de la FEN y están basados en la dieta mediterránea, reconocida como una de las dietas más saludables a nivel mundial.
Mi opinión una vez  probado y leido el programa de Menus Personalizados  que  a través de la web obtenemos  con  la aplicación   gratuita y está disponible en todos los dispositivos moviles  es que para personas  que quieren tener un seguimiento a ponerse en forma sanamente es de una gran ayuda .
Los platos  como estos que detallo disponibles en supermercados tienen unos precios competitivos y los mas importante ideales para personas con muy poco tiempo para cocinar y con horarios muy largos de trabajo .....
Gracias Carretilla por pensar en nosotros y facilitar el dia a dia de personas que se involucran en una alimentación sana y equilibrada  pudiendo compartir experiencias con otros usuarios de la aplicación a través de Redes Sociales motivandose  al intercambiar experiencias y resultados .

Tu menú personalizado por la Fundación Española de la Nutrición

Carretilla


miércoles, 2 de julio de 2014

KEBABS CON PAN NAAN EN SALSA DE MOSTAZA A LA ANCIENNE

La primera vez que probé Kebabs fue en un viaje que hice con mi marido de crucero por la Islas Griegas , concretamente en Corfú el barco atracó 24 horas y la idea fue alquilar una vespa y recorrernos la isla completa . Llegamos de casualidad a una especie de bar -asador en donde unas parrillas con brasas tenían encima cantidad  de pinchos de carne picada asándose ...en un lateral cantidad de panes planos  , verduras asadas ( tomate , berenjenas, pimientos , cebollas ) y como bebida   Coca Cola de 1/2 litro . Una cola tremenda de espera y 3 personas atendiendo dando solamente éste tipo de  producto .Entre el olorcito estupendo y las ganas de probar algo diferente   quisimos probar ésto y menuda sorpresa . Eran de Cordero, con la salsa de yogourt , las verduras y el pan caliente ....fue todo un festín.
Quise recordar aquel sabor y el resultado es éste ...claro cambiando algunas cosas e ingredientes .


INGREDIENTES DE LA SALSA .- Con mis variaciones .
  • 2 yogoures naturales 
  • 2 cucharadas de mostaza  Maille 
  • 2 cucharaditas de huevas  sucedáneo de caviar .
  • 1 cucharadita de aceite de oliva 
  • hojas picadas  frescas de perejil  y orégano 


Para acompañar  Pan NAAN y verduras pochadas en vinagreta .

Como elemento principal de Kebabs
  •  3/4 Kilo de carne picada de mezcla de cerdo y ternera ....o solamente de pollo picado ...a escoger .mezclada con las especies que queráis ....o solamente con orégano , sal pimienta y comino en polvo 
PREPARACION DEL KEBABS.-
  • En un bol ponemos la carne picada con las especies y abobo que más os guste y dejáis  reposar 15 minutos .
  • Preparáis los palitos de madera de los pinchos morunos , cogemos porciones de carne picada y le damos forma de croqueta grande  la aplastamos en la palma de la mano y ponemos el palo de madera en el medio.
  •  Cerramos la carne dejando dentro el palito y lo apretamos bien para que tenga consistencia y no se salga mi se deshaga .
  • Una vez tengamos todos preparados  los ponemos en la nevera 15 minutos  o en el congelador 8 minutos .
  • Preparamos la plancha muy caliente o la parrilla ....
  •  Añadimos un chorro de aceite y vamos poniendo los kebabs a que se hagan cuidando de darle la vuelta cada vez que veamos que están hechos ....que no se quemen .
  • Tenemos el pan templado y la salsa fría , las verduras pochadas con aceite y vinagre .
  • Es el momento de completar el plato 

Ponemos el pan Naan encima una cucharada de verduras en vinagreta , el pincho de carne y una buena cucharada de salsa de yogourt ......


Es una receta ideal para cenar en esta época de verano ....eso si  ...falta la Coca Cola para completar los recuerdos .......

lunes, 16 de junio de 2014

BOLLA DE PAN INTEGRAL CON MOSTAZA Y ENELDO

Hacia tiempo que no publicaba receta de pan ...éste surgió  de manera inesperada pues coincidió que nos quedabamos un sabado sin el pan de barra y como nos gusta tomar por la tarde unos pinchitos de fiambre o de nueces con queso y membrillo decidí hacer ésta bolla integral con el toque de mostaza y eneldo que me salió buenisima ....


INGREDIENTES .- PARA MASA MADRE

  • 125 harina de fuerza
  • 150 de agua yemplada
  • 10 gr de levadura fresca panaderia ...La preparamos 1 dia antes y la dejamos toda la noche en la nevera .
PARA LA MASA FINAL .-
  • 200 gr de harina de fuerza 
  • 150 de harina integral
  • 150 gr de centeno 
  • 10 gr de levadura de panaderia fresca 
  • 150 de agua templada 
  • 1 cucharadita de azucar moreno .....o de miel 
  • 1 cucharadita  de sal 
 UNA CUCHARADA GRANDE DE MOSTAZA  MAILLE Y UN PUÑADO DE ENELDO FRESCO 


PREPARACION .-

  • El dia anterior mezclamos todos los ingredientes de la masa madre y dejamos que levede lentamente en la nevera hasta el dia siguiente...como minimo 12 horas ..( yo 24) 
  • Comenzamos con la segunda masa ,en un recipiente profundo ponemos las harinas , la levadaura desmenuzada , el azucar o miel , la cucharada de mostaza y el eneldo , la sal alrrededor del recipiente 
  • Es el momento ded añadir la amasa madre cotada en trozos 
  • Comenzamos a añadir el agua templada  mezclando hasta  que la masa se integre toda y conseguir que sea elastica 
  • Le damos forma redonda y la ponemos en un recipiente espolvoreado de harina 
  • Dejamos reposar y levedar 2 horas .
  • Pasado éste tiempo preparamos la bandeja del horno con  la plancha de silicona 
  • desgasificamos la masa , le damos forma redonde y nuevamente tiene que levedar 1 hora , la cortamos haciendole los dibujos que nos gusten y a esperar .
  • Una media hora antes precalentamos el horno a 190º ...
  • Cuando veamos que ha duplicado el volumen la espolvoreamos con harina y salpicamos con agua ,  metemos al horno , al pasar los 15 primeros minutos bajamos a 180º y espolvoremoa nuevamente con agua ....dejamos que se haga 30 minutos 
  • Comprobar que no se queme la corteza ....cuando la base al golpearla suena  es que está listo 


Esta vez he querido hacer un pan con sabores a mostaza y eneldo para tomar en tostas untadas con queso y con embutidos y salmón marinado 


Me ha salido buenisimo ......con esa miga y con ese olor a pueblo ............MARIMI 

sábado, 7 de junio de 2014

OSSOBUCO DE PAVO CON PATATAS A LA GREMOLATA

Esta vez he querido hacelo con pavo , mas suave y con un resultado excelente . En mi casa éste tipo de recetas les encantan y la salsita además de mojar pan sirve si queda alguna  para pasta . Esta vez lo acompañe con patatas a la gremolata , que en lugar de espolvorearlo en el ossobuco  he cambiado  y se lo hice a las patatas  ...la debilidad de mi hijo pequeño....pero se puede acompañar con puré de patata, arroz blanco, pasta e incluso de ensalada simplemente .....


INGREDIENTES 
4 zancos de pavo cortados en rodajas 
30 gr de harina ,60 gr de mantequilla
1 cebolla , 1 zanahoria , 2 ramas de apio, 2 dientes de ajo 
1/2 vaso de vino blanco seco , (puede ser tinto ), 2 tomates maduros 
3/4 de litro de caldo de carne 
ralladura de limón  , pimienta  y sal 

GREMOLATA .- 1 ajo picado y piel de limón  y hierbas aromaticas ....

PARA LAS PATATAS AL AJILLO 
4 patatas  cortadas en dados  medianos
3 dientes de ajo , perejil  , sal 
aceite de girasol para freirlas 


1.-En una cazuela un poco profunda ponemos un chorro de aceite de oliva con la mantequilla a calentar ...cuando se derrita vamos poniendo los trozos pasados por harina dejando que se doren , vuelta y vuelta .
2.- Una vez dorados añadimos las verduras cortadas en dados pequeños dejando que se haga un poco lentamente , añadimos el vino que reduzca y seguido el caldo de carne ( también puede ser de verduras) 
 3.-Salpimentamos y dejamos hacerse como media hora a fuego medio y tapado , si vemos que necesita mas caldo lo añadimos ...que no quede seco .
4.- Mientras pelamos las patatas y las freimos en dados medianos ...escurrimos y mantenemos calientes 
5.-Hacemos la mezcla  de ajo , perejil , hierbas aromaticas y ralladura de limón (gremolata)
Mezclamos con las patatas y reservamos templadas 


Es el momento de servir .......delicioso ....MARIMI 

martes, 3 de junio de 2014

PASTA EN SALSA DE CHERRYS A LA SOJA

Un humilde plato de pasta  con una salsa diferente hace que se convierta en una suculenta comida .... la pasta es muy versatil ...solo hace falta imaginación .
En este caso probé una salsa que hago frecuentemente con cherrys  y le añadí un buen chorro de salsa de soja especial para hacer verduras de la marca   Kikkoman        El potenciador de sabor es increible .
Se hace una salsa con un punto atractivo y que desde luego repetiré pues complementa muy bien con la acidez de los tomates cherrys .... como veis no me gusta hacer las salsas muy espesas , la gracia está en poder mojar un poco de pan ....un buen puñado de pècorino y lista para tomar .....


INGREDIENTES PARA LA SALSA 
.- 1 caja de tomates cherry 
1 cebolla mediana cortada muy pequeña 
2 hojas de apio cortadas muy finamente 
1 chorro de salsa de soja especial para verduras ....
1 diente de ajo esmagado 
aceite de oliva 1º , unas hojas de tomillo fresco  y 2 de laurel 
100 gr de queso pecorino rallado en el momento 
200 gr de pasta ...en mi caso spaguetti 


PREPARACION
En una tarterá un poco profunda ponemos el chorro de aceite  de oliva a calentar añadimos los tomates cherrys enteros y dejamos que se hagan a fuego medio y tapada la tartera unos 2 minutos 
añadimos el ajo esmagado y el apio troceado el tomillo y el alurel , dejamos que se poche todo junto 
 Es el momento de añadirle el chorro de salsa de soja  y dejar que se integren liquidos ...dejamos que se haga a fuego medio unos 15 minutos ...si es necesario le añadimos un poco de agua o caldo de verduras ...dejamos que reduzca un poco .
Mientras ponemos a cocer la pasta ...al dente y rallamos el queso .
Una vez esté cocida la pasta , escurrida y preparada en la fuente ...echamos por encima la salsa y mezclamos bien..espolvoreamos con abundante queso y servimos caliente 


La pasta es importante hacerla y comerla al momento ....no es conveniente que se pase pues pierde toda su gracia ...........................MARIMI

jueves, 29 de mayo de 2014

SALMON AHUMADO CASERO ...UN GRAN DESCUBRIMIENTO

Estos dias he tenido mi tiempo demasiado ocupado  sin opciones ni para preparar entradas de recetas pendientes , una de ellas es ésta que me ha salido estupenda  y ha sido todo un descubrmiento  Salmon ahumado casero  Me he leido cantidad de versiones con condimentos variadisimos  pero he optado por componer el mio sencillo y con sabores que más se asemejen a los Nordicos .
La verdad es que merece la pena hacerlo pues el resultado es fantastico ...el procedimiento es sencillisimo y cuando tienes el lomo del salmón listo para cortar en lonchas descubres que se ha transformado y parece jamón ....ideal para ensaladas sobre todo para las épocas de posible Verano ....jejeje , digo posible pues en visperas de Junio por aqui seguimos con lluvias y frio ...todo vendrá retrasado .


INGREDIENTES .-

  • 2 lomos de salmón salvaje que pesen entre los dos 600 gr 
  • 3 ramas de eneldo
  • 3 pieles de mandarina  o  1 naranja y 1 de limón  trituradas juntas en TMX
  • 200 gr de sal  gorda y 1 cucharada  de sal ahumada  y 300 gr de azucar moreno 
  • 1 cucharada de pimienta molida 

PREPARACION .-

  • Lavamos bien los lomos del salmón escurrimos y secamos , si tienen espinas las quitamos 
  • Se puede sacar la piel pero yo la dejé ...
  • En la procesadora trituramos las pieles de mandarina (yo las tenia congeladas ) y la piel del limón que quede con un poco de cuerpo , mezclamos con la pimienta y el eneldo .
  •  Mezclamos las sales con el azucar ...y le añadimos la mezcla de eneldo con las pieles de los citricos y la pimienta ....
  • En una bandeja con un poco de fondo ponemos la mitad de ésta mezcla en toda la base 
  • Encima los lomos de salmón con la piel hacia arriba 
  • Echamos la otra mitad de la mezcla empapando bien todo el pescado y tapamos con film transparente varias veces ...que quede hermetico .
  • Lo metemos en la nevera 24 horas  o dia y medio según queramos la consistencia de la carne del salmón ...yo lo dejé dia y medio.
  •  Se saca , se lava  y se deja reposar  otras 24 horas ....
  • SI LO QUEREMOS MÁS BLANDITO llega con 24 horas  y si lo queremos más dulce  no echamos  más que la mitad de sal  que de azucar ......eso va en gustos .
Os dejo la marinada con la que lo comimos .-
El zumo de 1 limón , un buen chorro de aceite de oliva 1º, 1 cucharada de oregano fresco y otra de tomillo ....mezclamos todo bien y dejamos las lonchas de salmón impregnadas con ésta marinada unos 15 minutos 




Este primero que hice ha salido como jamón con un sabor delicioso ....el proximo lo haré más blandito y con menos sal ......Ideal para ensaladas o tomarlo como entrante ......MARIMI

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