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Imaginativa creativa curiosa y con sentido del humor mgarlutti@gmail.com

miércoles, 21 de septiembre de 2016

MI TARTA DE PERAS Y CABRALES

Muchas veces se leen recetas y se apuntan en favoritos..pero se quedan en el olvido ..revisando recetas guardadas  para la clasica limpieza  ..por saturación ..jeje..me encontré con esta que tenia guardada 8 veces ,,increible,,
Pues manos a la obra ..aprovechando los quesos que me traje de las vacaciones en Asturias ..la hice con cabrales ......
 La combinacion de sabores es fantastica ..me encanta ..eso si la pera tiene que ser dulce y estar madura pues sinó no sabe bien ........



INGREDIENTES .-

  •  Masa quebrada  la podeis hacer en casa o comprar 1 paquete 
  • Yo la hago en casa  y asi queda muy crujiente .....tambien la estiro muy fina 
  • MASA QUEBRADA....
  • 300 gr de harina normal
  • 200 gr de mantequilla muy fria..cortada en dados
  • Una pizca de sal ..y para ligar unas 3 cucharadas de agua muy fria 
  • Mezclais todo en un procesador y cuando se despegue de las paredes la sacais ..formais un bola y meteis en la nevera 20 minutos envuelta en film
  • PARA EL RELLENO DE LA TARTA 

  • 4 PERAS MADURAS  peladas y cortadas en cuatro trozos a lo largo
  • 100 gr de queso Cabrales cortado en dados 
  • 200 ml de nata de montar  y medio vaso de leche entera ...1 brik pequeño
  • 2 huevos medianos
  • nuez moscada, sal y pimienta..cebollino picado 



  • PREPARACION .-

    Precalentar el horno a 180º. y escoger el molde para hacer la tarta ...yo utilicé uno de silicona .......
    • En un bol, ponemos los huevos junto con la leche y la nata , pizca de sal, y pimienta y nuez moscada al gusto. Batimos hasta tener una crema. ......Reservar.
    • Pelamos las peras, les quitamos el corazón, y las cortamos 4 trozos a lo largo
    • Troceamos el queso Cabrales en dados  Añadimos ambos a la crema anterior, y mezclamos con la ayuda de una espátula para repartir todo
    • Estiramos nuestra masa quebrada fina y la colocamos en nuestro molde..en mi caso es de silicona ........Retiramos la masa que nos sobre.
    • Vertemos la mezcla, y horneamos a 180º durante unos 35 minutos.
    • Espolvoreamos por encima con cebollino picado ............
    Sacamos  del horno ...dejamos enfriar y desmoldamos ............


    Es una tarta muy interesante ..además de sorprendente por la combinación de sabores ...............la acompañé con ensaladas variadas ...MARIMI 

    miércoles, 14 de septiembre de 2016

    PAN DE CALABACIN A LA MENTA Y LIMON ....PANES QUE ENAMORAN ..PANIFICADORA

    Regresando de vacaciones que este año año han sido muy viajeras .......necesitaba ese tiempo de relax culinario...de ocio  cultural...de arroparse con la familia y de visitar ciudades que ya conocía  pero necesitaba regresar ..es muy importante viajar con nuestros hijos desde pequeños ..enseñarles el valor de todo lo que está a su alcance , enseñarles que  la historia se hace con esfuerzo ..con tesón ,preservando y cuidando el patrimonio ..la identidad y al mismo tiempo las diferencias ..... gracias a eso hoy podemos admirar obras de arte , monumentos , ciudades medievales ..costumbres...ciudadanos de otras comunidades que valoran la relación con las personas ....y algo muy importante aprender que las épocas pasadas  todas tienen su gran lección .
    En este viaje he buscado también panaderías artesanales , visitado huertos ecológicos urbanos (VITORIA)...harinas diferentes...he probado dulces típicos y me he dado el gustazo de observar la vida diaria de las ciudades ...y de los pueblecitos  en los que he estado .
    Hablando con una chica de las huerta ecológicas que era vegetariana intercambiamos mucha información de vegetales que por aquí no se cultivan ...borraja , cardo y un tubérculo el boniato que vi en su parcela plantado ...nosotros lo conocemos como batata o patata dulce ....
    Tenia unos calabacines estupendos ...tomates y a la vez regaba la parcela de otra amiga  que tenia pimientos , judías , tomates ..fresas y unas matas de orégano increíbles y de salvia .....
    De todo esto he tomado nota  y he seguido las indicaciones de una receta de pan que hace un aficionado inglés ... que me ha sorprendido por sus ingredientes .......un pan enriquecido con verduras y cítricos


    INGREDIENTES .-
    • 1 calabacin grande 
    • 175 ml de agua templada ..o de suero de leche ..yo suero de mozarella de bufala
    • 75 ml de aceite de oliva  1 grado
    • 1/2 cucharadita de pimienta molida negra 
    • la cascara rallada de un limón 
    • 2 cucharadas de menta recién cortada troceada 
    • 3 cucharadas de alcaparras muy picadas ,,,,,,optativo 
    • 400 gr de harina de fuerza blanca 
    • 1 cda de azúcar blanco ...o miel 
    • 1..1/4 cucharada de levadura seca de panadería ....

    EN PANIFICADORA .-
    • Primeramente rallar medio gordo el calabacin con la piel ...dejar escurrir el agua ..exprimir  y secar bien con papel de cocina ....reservar 
    • rallar la piel del limón 
    • cortar la hojas de menta  muy picadas..reservar 
    • Untar los ejes de las palas de la cubeta de la panificadora  con aceite de oliva y poner las palas
    •  a continuación echar primero todos los líquidos  ..luego la harina y la levadura 
    • reservar el calabacín , la ralladura de limón  y las alcaparras si las echáis ..hasta el segundo pitido del programa ...es el indicador de añadirlos
    • Programa 8, Pan de leche batida 
    • Yo he utilizado el suero de la mozarella de bufala ,,,,,,Para panes que tenga una base de suero de mantequilla o yogurt. Este programa nos tarda unas 3 horas , 20 minutos . Empieza el programa con un precalentamiento de unos 25 minutos, luego nos amasa unos 10 minutos, fermentación de 20 minutos, amasado de unos 5 minutos, fermentación de 45 minutos, amasado rápido,......aquí es donde añadimos el calabacín  ,la ralladura de limón las alcaparras , la pimienta molida las cucharadas de menta picada ..antes de la ultima fermentación  de 30 minutos,..... horneado 60 minutos
    • En este programa   numero 8 seleccionamos en la panificadora  el tueste ....
    • el tamaño del pan 750 gr  y comienza el milagro de hacer nuestro pan .............
    SE PUEDEN HACER TODOS LOS PASOS DE AMASADO EN PANIFICADORA  PROGRAMA 7....DURA 15 MINUTOS ...... SACAMOS  FORMATEAMOS Y METEMOS EN MOLDE DEJANDOLO LEVEDAR HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN .......HORNEAMOS EN HORNO CONVENCIONAL  ELECTRICO .....................


    AMASADO PANIFICADORA .....COCIDO EN HORNO .................
    Esta receta también se pude hacer en horno normal... aplicando los tiempos de amasado en  nuestras procesadoras .....o a mano ...2 levados uno en frio minimo 5 horas y otro a temperatura ambiente  minio 3 horas ...pero que en verano con este calor agobiante se reducen mucho los tiempos ...
    después antes del ultimo levado se mezclan todos estos ingredientes ...se formatea ..se mete en el molde que os guste y se deja levedar Es como lo hice yo (ver la foto)...se pinta con una mezcla de agua y harina por encima y se cuece 45 minutos a 200 grados ............este pan me gusta que no tenga costra dura ..es ideal para sandwichs vegetales y de pescado ...........................
    Se acompaña  con una salsa de yogourt y feta ................
    • 150 gr de yogourt griego 
    • 150 gr de mayonesa 
    • 2 cucharadas de cebollino picado
    • 2 cucharadas de perejil picado fresco
    • 100 gr de queso feta desmenuzaado .....
    • remover todo bien ,,,
    • salpimentar ...y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar ................
    TRUCOS Y MAS TRUCOS ...PARA HACER BIEN NUESTRO PAN ........

    TRUCO PARA QUE CONTROLEMOS EL LEVADO DE NUESTRO PAN ............
    IMPORTANTE PARA PRINCIPIANTES ...........
    La levadura

    5 gramos de levadura seca de panadería equivalen a 15 gramos de levadura fresca prensada.
    un 2%, para medio kilo de harina entre 3,3 gramos de la levadura seca o 10 gramos de la fresca. En los otros casos se  llega  hasta un 4% o incluso más.

    Poner medio sobre de la que se vende seca ......siempre levadura de  hacer pan
    O a  las que nos gusta más la fresca de panaderia como a mi .... el porcentaje de acorde con los gramos de harina 

    Dejar que se haga el proceso y, cuando falte poco para que empiece a hornear, si la masa no ha subido lo suficiente, desenchufar la máquina y dejar que siga fermentando hasta que doble el volumen inicial y forme la clásica cúpula en la parte superior. Suele llevar de media a una hora más
    Cuando el pan esté subido y bonito, conectar la máquina, seleccionar el programa de solo cocción en nuestras panificadoras es el numero 12 ....... y dejar que termine.
     Si el pan se tuesta  demasiado ..controlar el grado de tueste que habeis puesto ......
    antes que acabe el programa se puede apagar la máquina y quitarlo....


    Todo este tipo de indicaciones las encontrais en Internet en muchos blogs sobre todo de vegetarianos .....estos panes que se hacen con vegetales , con harinas diferentes al trigo y centeno y sobre todo esos panes a los que se le echa de todo ..frutos secos ..semillas ...y todo lo que se os ocurra y guste .......

    Espero haberos ayudado ..........................................MARIMI

    sábado, 10 de septiembre de 2016

    TAJIN DE RAYA EN SALSA CON VERDINAS ...............

    Hace unos días le vi a Ángeles Ágora  una ensalada con verdinas  y me acordé que tenia guardado 1 kilo...aprovechando la época de los mejillones que están estupendos y grandes  y la raya que en casa les encanta ..se me ocurrió hacer un guiso  ....pero en mi tajín marroquí.
    Después de `rehidratarlo introduciéndolo en una tina con agua y dejarlo que se empape  durante media hora ..está listo para utilizar .Este método me lo enseñó mi amigo marroquí que me la trajo y que me enseñó a utilizarla como hace su madre ......
    La comida sabe mejor que cocinada en nuestras tarteras de acero  ...por eso sigo experimentando con cada receta que hago ..Este guiso está buenisimo ... las legumbres se hacen rapidísimo y la combinación de sabores con nuestro toque personal hace el resto .....


    INGREDIENTES .- 

    • 2 dientes de ajo.
    • 1 ramita de perejil.
    • 200 gr de verdinas  previamente cocidas 
    • 1 lata de pimiento morrón en conserva ....optativo
    • Harina de trigo.
    • Aceite de oliva.
    • 1 kg de Raya.cortada en trozos
    • 1 docena  de mejillones abiertos al vapor 
    • 1 vaso de vino blanco.


    PREPARACIÓN .- 
    • Cortamos el pescado, le añadimos una pizca de sal y lo pasamos por harina. 
    • Luego añadimos un buen chorro de aceite de oliva a una cazuela de barro y cocinamos el ajo que previamente debemos pelar y cortar en laminas
    •  cuando tengan un poco de color añadimos los trozos de raya que pasamos por harina. 
    • Los cocinamos un poco por ambos lados ..sacamos en un plato y reservamos 
    •  luego agregamos el vaso de vino blanco, el perejil picado, los mejillones  y los 200 gr de verdinas .. con  todo el jugo de cocerlas ....
    • Le añadimos el pimiento morros en trozos ......como veis en la foto 
    • Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 30 minutos tapado
    • Añadimos la raya y espolvoreamos de perejil fresco ´´
    • ´dejamos que se cocine unos 10 minutos tapado 
    •  apagamos el fuego y dejaremos que repose unos cinco minutos....el calor residual hace el resto 



    Si tenéis la posibilidad de cocinar con un método como este ....os asombrará la cantidad de utilidades que le sacareis ....MARIMI 

    domingo, 4 de septiembre de 2016

    MERO DOS SALSAS .CON LANGOSTINOS ..............BUENISIMO

    Hacia tiempo que no veia en pescaderia Mero ....no es un pescado habitual por su precio , además no es muy demandado por lo que si suele haberlo es mas bien por encargo  o porque lo pesca un familiar o amigo y te lo regala .....es un pez solitario que vive escondido entre los agujeros de las rocas. a unos 15 -30 m de  profundidad ..se alimenta de peces mas pequeños  crustaceos y sobre todo pulpos ...
    A lo largo de su vida (después de 10 o 12 años) el mero cambia de sexo, pasando de hembra a macho....es una curiosidad que no sabia .Se trata de especies hermafroditas
    Siempre hemos oido el refrán de ...La mar el mero y de la tierra el cordero ....se valora mucho su carne  compacta  y con sabor a mar .
    Su pesca es habitual en el Mediterraneo.....
    Ante la posibilidad de probarlo he  buscado recetas y me he quedado con esta que de todas es la que mas me ha convencido ......He cambiado de la receta original algunos ingredientes  y he optado por no cargar mucho  el pescado para saber realmente sus posibilidades ......
    La idea viene de una receta de Eva Arguiñano ....que hizo en el programa Hoy cocinas tú......
    Las salsas son una verde y una roja  combinadas perfectamente ...................


    Ingredientes 
    • 2 lomos de mero de 200 g cada uno o 1 lomo grande  cortado en trozos 
    • 5 pimientos del piquillo
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cebolleta
    • 10 langostinos  pelados
    • 1 cucharadita de harina
    • 75 ml de caldo de pescado
    • 50 ml de vino blanco seco ........o vino blanco joven ..Yo Rosal 
    • aceite de oliva
    • sal
    • perejil picado...o hierbas aromaticas ...o cebollino muy picado 
    PREPARACION .-
    Para la salsa roja, parte dos dientes de ajo por la mitad y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los pimientos del piquillo en juliana y agrégalos a la sartén. Añade media cucharadita de harina y vierte un tercio del caldo. Sazona y rehoga unos minutos. Coloca la mezcla en un vaso batidor y tritura.....reserva 
    Para la salsa verde, pica la cebolleta y el otro diente de ajo, y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los langostinos e incorpora la otra media cucharadita de harina. Rehoga y vierte el vino blanco y el resto del caldo. Cocina durante 7 minutos y espolvorea con una pizca de perejil picado...o cebollino muy picado o hierbas aromaticas
    Haz un corte superficial en la piel de los lomos de mero (para que no reduzcan al cocinar) y fríelos con la piel hacia arriba en una sartén con un poco de aceite. Dales la vuelta y cocínalos por el otro lado......

    Pon la salsa roja en la base del plato y coloca el mero encima. Agrega los langostinos y salsea con la salsa verde. Sirve......
    Es un  pescado con una carne que se le puede dar cantidad de utilidades ........su sabor no es como nuestros pescados  ...es por las aguas donde nace y crece ...
    Para mi  no es un pescado que volveria a repetir  por ahora ...tengo que probarlo con otro tipo de recetas  para saber su  versatitilidad .....
    Prefiero un buen rape .... un buen besugo ..pero todo hay  que probar......MARIMI 

    lunes, 29 de agosto de 2016

    ESPIRALES DE QUESO CON MANZANA Y MERMELADA DE MORAS .....PANIFICADORA Y HORNO


    Muchas veces los experimentos salen mal porque las recetas vienen con unas medidas que al que lo
    escribe en revistas ,libros o simplemente copìa al escuchar  ....no las hace luego ..se limita simplemente a copìar y pegar en su espacio ( blog , ..muro .. grupo ..revista ..etc etc )..además tenemos que darnos cuenta que nuestras medidas para hacer pan , dulces y  otras golosinas no son las mismas que las americanas ni las inglesas ..ni las suecas como es este caso  de las espirales o rolls .
     El metodo de hacerlos es el mismo pero he variado ingredientes y relleno por lo que son totalmente mi creación ....todo fué sobre la marcha y además quise aprovechar una tarrina que quedaba con la mitad del queso de untar ...unas manzanas asadas y para remate la mermelade de moras que hice dos dias antes ....vamos que todo fué inspiración y realización .......



    INGREDIENTES .-

    • 2 huevos frescos batidos 
    • 175 ml de leche tibia entera 
    • 2 cucharadas grandes de mantequilla a temperatura ambiente ..que se esmague bien 
    • 1 medida pequeña de la cuchara de la panificadora de sal 
    • 500 gr de harina de fuerza blanca  para pan 
    • 50 gr de azucar blanco..podeis poner moreno 
    • 1/2 tarrina de queso de untar .........
    • 4 sermillas de cardamomo abiertas y esmagadas las semillitas de dentro
    • 6 gr de levadura fresca de panaderia ...si utilizais la de sobre 1 1/4 cucharadita ..pero tiene que ser para pan 
    • PARA EL PUNTO FINAL EN VEZ SACADO DEL HORNO .....

    • 1 VASO DE LECHE PEQUEÑO  CON 1 CDA DE MANTEQUILLA  BIEN BATIDO .....Y UNA CUCHARADA DE PASTA DE VAINILLA ..TODO BIEN DISUELTO ..........
    PARA EL RELLENO.....
    • 4 manzanas asadas y frias  ..quitar la pulpa y guardar con el jarabe 
    • 1 cda grande de zumo de limón y la ralladura de medio limón añadido a las manzanas 
    • 4 cucharadas grandes de mermelada de moras casera ............
    • azucar glass para espolvorear ... tambien en casero.....



    PREPARACION ..PARA PANIFICADORA  ...LIDL .-

    • Sacamos la cubeta de la panificadora  y ponemos primeramente todos los liquidos  así..


  • Ponemos en un bol la leche, levadura, azúcar, sal, cardamomo y LOS HUEVOS BIEN BATIDOS...ECHAMOS EN LA CUBETA


  • Pesamos la harina de fuerza  la añadimos a la cubeta y programamos la panificadora en el numero 7 ..amasado 15 minutos .. a eso de los 6 minutos le añadimos el queso de untar a cucharadas por todos los lados de la masa comprobando que se integra totalmente en la masa y se queda elastica 

  • .dejamos que termine y repose otros 15 minutos dentro de la cubeta hasta que duplique el volumen 

    • Sacamos y   desgasificamos un poco ..no mucho ..la masa tiene que estar muy ligera y manejable ..tipo brioche 
    •  la estiramos con forma de rectangulo y comenzamos a untarla con la pulpa de la manzana por toda la superficie de la masa ....seguido ponemos las cucharas de mermelada de moras de la misma forma ,,,envolvemos como un rollo ...
    • Preparamos el molde ..en mi caso de cristal ..lo untamos con mantequilla y vamos piniendo juntos los cortes en forma de rollo que le hemos hecho a la masa rellena ...



    Tenemos precalentado el hornoa 190 grados ...metemos la bandeja  y horneamos unos 30 minutos ...
    comprobamos por el cristal del horno como van subiendo  y que no se quemen .....
    Una vez terminado el tiemplo ....sacamos la bandeja y sin eperar nada le echamos por encima a las espirales  la leche con la mantequilla disuelta  y una cucharadita de vainilla ....... dejamps que se empapen  bien ..vereis que absorven todo en unos minutos ....dejamos enfriar y listo para tomar


    Espolvoreamos con azucar glass que también es casero ................ MARIMI

    HACER ASUCAR GLASS EN CASA ............necesitamos TMX..o procesadora similar ...
    TAMBIEN SIRVE EL ACCESORIO DE TRITURAR DE LA BATIDORA DE MANO ........

    • 100 GR DE AZUCAR BLANCO .............
    • 10 GR DE MAICENA ......................
    Poner primero el azucar y triturar a maxima potencia 3 segundos ..añadir los gramos de maicena y volver a triturar con el procesador ...esta vez unos 2 minutos ......apagar y dejar reposar 3 minutos porque sale polvillo ....meterlo en un recipiente de cristal y listo para utilizar ..............















    martes, 23 de agosto de 2016

    CAZUELITAS DE RAYA CON MEJILLONES ....CON ZAMBURIÑAS ...DE LO QUE QUIERAS

    Hace unos días  comimos en El Grove mi marido y yo...de esos días que te vas con intención de playa y resulta que te encuentras con niebla hasta la bandera ..sin posibilidad de sol y decides cambiár totalmente el itinerario ..nos vamos a  El Grove ..paseamos y descubrimos un restaurante taperia  detrás del Ayuntamiento que tenia unos mejillones grandes como nunca los había visto ...nos miramos y dijimos ...aquí nos tomamos unos mejillones al vapor  ya ...jejeje mientras pasaban cantidad de fuentes con mariscadas de muchas clases ...de frituras de pescados y unas cazuelitas de arroz de marisco con cigalas , zamburiñas  y mejillones que te llevaban detrás sólo con el olor .,,,
    Pedimos la carta para mirar  todo lo que ofrecían y nuestra sorpresa  fué grande al ver sus precios ...calidad precios increíble ...Pedimos mesa para comer y nos pusieron en lista de espera ....
    Me quedé con  la idea de esas cazuelitas de arroz y de fideo ...son cazuelitas marineras así se llaman .
    Muy simples de hacer pero muy resultonas ......



    INGREDIENTES .-

    • 4 tiras de raya cortada en dados grandes 
    • medio  kilo de mejillones abiertos al vapor 
    • medio vaso de vino blanco..... Albariño claro ......
    • 1 pimiento verde mediano y 1 pimiento rojo  mediano
    • 1 cebolla mediana muy picada 
    • la pulpa de un tomate maduro 
    • 2 diente de ajo.... 3 ramas de perejil fresco picado
    • 2 hojas de laurel fresco
    •  medio litro de caldo de pescado y el agua de abrir los mejillones 
    • 1 sobre de  colorante ....o de  azafrán en polvo ....
    • 1 cucharada generosa de pimentón dulce de la vera 
    • 300 gr de fideos  numero 4 que vienen en trozos  ,,,,o de pasta  cortada en trozos a vuestro gusto...............
    PREPARACION .-
    • Primero una vez lavados los mejillones  los ponemos en una cacerola con medio vaso de vino y agua por igual con unas hojas de laurel fresco ...tapamos y dejamos que se abran ....sacamos y dejamos templar ......
    • En la cazuelita echamos aceite de 1 grado generosamente ...añadimos la cebolla picada y los pimientos cortado en dados pequeñitos .. que se pochen ..añadimos el ajo esmagado
    • que se rehogue bien..... añadimos las hojas de laurel el vino blanco albarino...que se consuma un poco 
    • añadimos la pulpa del tomate  esmagamos un poco y añadimos el sobre de azafrán o del colorante ..removemos .añadimos la cucharada del pimentón ..mezclamos bien 
    • Es el momento de añadir el caldo y el jugo de los mejillones al vapor ...cortamos los fideos en trozos y los echamos ..removemos un poco ..metemos los mejillones ...dejamos hacerse unos 10 minutos ......
    • Es el momento de meter los trozos de raya  con un poco de sal y pimienta .....meterlos un poco en el jugo ...dejamos que se haga todo unos 10 minutos ....apagamos y tapamos ...
    • Se va a seguir haciendo con el calor residual .............


    Las variantes son inmensas ....estas cazuelitas  son ideales  las segundas las hice con mejillones y zamburiñas  ...con toda clase de marisco y pescados ..................


    A nosotros nos gustan mucho con pasta ............. pero con arroz se tienen que hacer un poco caldosas ...les va mucho mejor ..............................MARIMI 

    lunes, 15 de agosto de 2016

    MI PRIMER PAN EN CAMPANA DE CERAMICA ......ASOMBROSO

    Después de mirar muchas ofertas y paginas donde este tipo de envases se venden para hacer pan en campana ...y de visitar muchos vídeos , recetas y consejos sobre esta manera de hacer pan en casa ...me decidí por esta que se vende en Amazón  ..cuando llegó lo primero fue leerme bien todas las instrucciones ...este es ingles y hay dos formatos ..redondo y alargado....quise primeramente el redondo para comenzar a hacer mi pan con este método a ver si me salia ....menuda sorpresa un pan de los de quitar el hipo ..........
    La receta con la que quise comenzar es simplemente harina de trigo molida en piedra y 1 yogourt griego....quise hacer pan blanco para cortar esas rebanadas increíbles para poner aceite y rodajas de tomate  con un poco de fiambre .....menudo banquete .....


    INGREDIENTES
    • 200 gr de yogourt griego
    • 200 ml de agua templada
    • prefermento  200 gr que se reducen del total de la harina a utilizar
    • 1 y media cucharadita de sal ...la medida pequeña de la cuchara de la panificadora
    • 400 gr de harina de trigo molida en piedra ....
    • 200 gr de harina de fuerza 
    • Si no tenéis la harina de trigo molida en piedra poner toda de fuerza y los 200 gr de trigo normal
    • 2 cucharaditas de azúcar ...o de miel clara 
    • la mitad ..de un cubo de levadura fresca de Mercadona .....
    PREPARACIÓN .-
    • Hacer un prefermento con  200 gr de la harina de trigo molida en piedra..o 200 gr de harina normal....igual de agua  y unos 3 gr de levadura normal ....dejar que se formen burbujas y que duplique volumen ..........

    • AMASADO EN PANIFICADORA .-
    • En el molde de la panificadora  colocamos primeramente el yogourt y el prefermento..añadimos la levadura restante  desecha ..el azúcar ..o la miel 
    • añadimos la mezcla de las harinas  y por ultimo la sal ....
    • Programamos en la panificadora el  numero 7 que es el de amasado solamente 
    • y comienza a funcionar ...terminado el programa ..dejamos dentro sin sacar la masa unos 10 minutos de reposo ...y volvemos a programas nuevamente otros 15 minutos el numero 7.
    • En este tiempo vemos como liga la masa ..tiene que quedar ligera elástica y un poco pegajosa 
    • si vemos que queda muy compacta añadimos poco a poco agua hasta  conseguir esa elasticidad.

    Pasado ese tiempo dejamos dentro de la maquina que levede la masa hasta el borde de la cubeta 
    Mientras preparamos la campana enharinamos la base .....


    Sacamos la masa de la cubeta la formateamos y nuevamente la metemos esta vez DENTRO DE LA CAMPANA BOCA ABAJO COMO VEIS EN LA FOTO ....antes enharinarla bien para que no se pegue...dejar que duplique el volumen ...........................


    Le dais la vuelta despegándola poco a poco sin desgasificar mucho y la ponéis en la base como veis en la foto ...espolvoreáis con bastante harina y la tapáis con la campana...dejáis así unos 30 minutos 
    Encendéis el horno   a 250 grados  destapais el pan y miráis como está de subido .....volvéis a tapar y metéis en el horno ..unos 50 minutos ....os olvidáis de él ..................
    Pasado este tiempo abrís el horno y con mucho cuidado de no quemaros destapais el pan ( cuidado con la tapa que esta ceramica concentra mucho calor) y lo dejáis así uno 20 minutos más ..pulverizáis el horno con agua varias veces ...cerráis y dejáis que se dore a vuestro gusto ...podéis bajar en este proceso el horno a 200 grados 
    Pasado este tiempo veis que se va dorando ..... ...apagara y dejar dentro el pan unos 15 minutos ´´´´
    sacar con cuidado de no quemaros  con la base ponerla encima de un trozo de piedra o de baldosa ..porque quema mucho ..hasta que enfrié ........



    Este es el resultado de mi pan en campana ...estupendo ...curtiente ..y a la vez blandito ..la miga muy bien echa  y un sabor delicioso ...al día siguiente está perfecto ..si queréis podéis meterlo unos 5 minutos en el horno a calentar ...está de rechupete .........................MARIMI 




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