Transalte this page

Archivo del blog

viernes, 4 de agosto de 2017

BONITO AL ESTRAGON EN SALSA DE ZANAHORIA

Seguimos en tiempo de bonito ...suelo comprar uno entero  sobre 4 kilos y mi pescantina me lo corta en lomos y trocea (es una ventaja )..por eso siempre tengo a mano ahora que hemos variado mucho nuestras comidas ..pescado .
Esta receta es una combinación de varias que encontré por la web y que cogí de cada una lo que más me gustó..en este caso es la salsa de zanahoria .
Hay muchas variantes para hacer esta salsa  unas llevan tomate ..otras wisky .., otras  patata , pero esta la he querido hacer lo más natural posible ...
Me encantan las aromaticas  y en este caso el estragón  un gran desconocido en nuestras recetas pero a gtener en cuenta es muy rico  en vitamina C ,antibiotico natural ,planta digestiva y muy buena para el higado .Tiene un sabor anisado mezclado con limon ..aromatiza aceites , vinagres ..se mezcla con quesos frescos , salsa y mostazas ....e incluso dulces ..la cocina francesa la utiliza mucho sobre todo en pescados ...y ensaladas .


INGREDIENTES .-

  • 8 lomos  de bonito cortados a la mitad 
  • unas 4 zanahorias medianas 
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de caldo de pescado o de agua
  • 160 ml de vino blanco
  • Sal
  • estragón  1 cdita -----
  • Laurel

  • 1/2  kl de patatas pequeñas cocidas y peladas previamente ..


PREPARACION .- 

  • Comenzar picando las verduras,  la cebolleta y los dientes de ajo en trozos menudos y la zanahoria en rodajas. 
  • Poner una cazuela de fondo grueso al fuego con el aceite indicado y cuando caliente añadir la cebolleta y el ajo, saltear durante dos minutos, añadiendo la zanahoria. cocinarlo unos 10 minutos 
  • añadir el agua o caldo así como el vino. Incorporar el laurel, el perejil picado y rectificar de sal dejar que se integre todo y  triturar con la batidora ...volver a echar en la tartera ..
  • Cocinamos todos quince minutos aproximadamente.
  • Mientras sellamos en una sartén con un poco de aceite los trozos salpimentados del bonito...
  • Los colocamos encima de la salsa  a la que le hemos añadido unas 4 cucharadas de guisantes  y 1/2 kilo de patatas pequeñas cocidas 



  •  Para los que les gusten los guisos de pescado  esta receta es muy rica ...se puede hacer con muchos pescados diferente  yo la hice con el bonito que tenia  pero a la merluza también le va estupendamente ...MARIMI 



2 comentarios:

  1. que buena pinta que tiene ¡¡¡¡ me gusta mucho ¡¡¡¡ un besote

    ResponderEliminar
  2. Que rico,...
    Besitos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

    ResponderEliminar

Gracias por participar ,te invito a compartir momentos felices en mi mesa .

Datos personales

Mi foto
VIGO, GALICIA, Spain
Imaginativa creativa curiosa y con sentido del humor mgarlutti@gmail.com

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...